Существует две разновидности свеклы – корнеплодная и листовая. Наиболее распространена первая разновидность.
Корнеплоды столовой свеклы содержат 17,5% сухих веществ, 10,6% сахаров, 1,7% белка, 17мг аскорбиновой кислоты на 100г сырой массы. Кроме того, в корнеплодах имеются фосфор и калий, при этом в благоприятном для организма соотношении. Свекла занимает одно из первых мест среди овощей по содержанию йода. Варка свеклы на пару способствует лучшему сохранению витаминов (в частности, витамина С) и снижает выщелачивание минеральных солей.
По сравнению с другими корнеплодами столовая свекла более требовательна к теплу. Семена ее начинают прорастать при 8°, но лучшая температура для прорастания 10-11° При температуре 4° семена могут длительное время находиться в почве, не прорастая и не теряя всхожести. Всходы выдерживают кратковременные похолодания до 2-3° мороза. Однако при таких температурах происходит их стрелкование, поэтому свеклу в отличие от других культур не высевают под зиму (исключение составляют некоторые сорта).
Свекла - растение длинного дня. Недостаточное солнечное освещение не только снижает урожай, но и ухудшает его качество.
Свекла более влаголюбива, чем морковь. Это связано с развитием значительной испаряющей поверхности листьев по отношению к всасывающей влагу площади корневой системы.
Свекла не выдерживает кислых почв, но хорошо растет на почвах с глубоким пахотным слоем, насыщенных минеральными солями и богатых органическими веществами.
Для свеклы наиболее пригодны легкие и средние суглинки, а также супесчаные почвы, богатые органическими веществами. Желательно, чтобы участки под эту культуру имели небольшой склон на юг или юго-восток. Хорошие предшественники для свеклы - огурцы, ранняя капуста и другие культуры, под которые вносили в достаточных количествах удобрения.
Высевают свеклу несколько позже моркови в хорошо прогретую почву с междурядьями 45см. Глубина заделки семян на легких почвах – 3-4см и на более тяжелых – 2-3см.
При первом прореживании (его проводят в фазу двух-трех настоящих листьев) между растениями оставляют 2-3см. Через две-три недели после первого необходимо второе прореживание с расстоянием между растениями 8-10см.
Перед посевом под свеклу вносят удобрения в тех же дозах, что и под морковь. В период роста растения подкармливают минеральными или органическими удобрениями. Органические удобрения - навоз, навозную жижу - дают в водных растворах обычной концентрации (1:4, 1:5), а минеральные - в растворенном или в сухом виде.
В период вегетации столовой свеклы необходимы поливы, особенно в засушливые годы и на легких почвах.
Поспевает свекла в конце сентября или начале октября. Урожай убирают в сухую погоду до наступления заморозков.
Свекла столовая: посадка, выращивание и уход