Шпинат широко распространен не только в средних широтах, но и на севере. В листьях его 0,3-1,4% сахаров, 2,2-3% белка. Особенно ценится шпинат за высокое содержание витаминов (С, B1, В2, Е, D, Р, А). В нем много ценных минеральных веществ, например мышьяка, меди, железа. По наличию железа шпинат стоит на первом месте среди овощных культур. В листьях обнаружены также калий, холин, йод (до 0,5 мг на 100 г сырой массы). Вместе с тем в шпинате, особенно после цветения, выявлено довольно большое количество щавелевой кислоты, которая связывает кальций, и соединения эти остаются в организме. Поэтому шпинат нужно использовать в пищу до цветения.
Высевают шпинат в несколько сроков с интервалом в 10-12 дней, первый раз – как только поспеет почва. Нужно помнить, что при повышенных температурах и низкой влажности он быстро стрелкует. Сеют эту культуру так же, как и салат, с междурядьями 15-20 см и расстоянием между растениями 8-10 см. На 1 м2 расходуют около 5 г семян. Для осеннего использования шпинат высевают в конце июля – начале августа. Хозяйственно годен шпинат через 20-30 дней после посева.
Хорошо отзывается эта культура на подкормку азотными удобрениями. Агротехника шпината аналогична технологии возделывания салата.
Шпинат: посадка, выращивание и уход