Сельдерей применяется в кулинарии как ароматичная приправа. Содержащееся в нем эфирное масло не только придает этому растению приятный запах и вкус, но и способствует пищеварению. В пищу используют листья, черешки и корнеплод растения. В корнеплодах и особенно в листьях имеются витамины, соли калия, кальция, фосфора.
Сельдерей - двулетнее растение семейства зонтичных. Для его роста нужны богатые плодородные земли, хорошо заправленные органическими удобрениями, достаточно увлажненные. Сельдерей очень морозостоек и выносит заморозки до минус 6°.
Существуют три разновидности сельдерея: корневой, черешковый и листовой. Из-за длинного периода роста сельдерей выращивают преимущественно рассадой. Семена на рассаду высевают в теплицах и парниках в конце февраля - начале марта. Предварительно их намачивают в воде, температура которой 20-25°. Высевают семена в рядки на расстоянии 2-3см, чтобы избежать в последующем пикировки. На 1м2 посевной площади расходуют 2-3г семян.
Для высадки рассады в открытый грунт готовят ровную поверхность почвы, а на переувлажненных участках – гряды. На грядах растения высаживают 4-5 рядами. Расстояние между рядами – 15-20см, между лентами – 50-60см и между растениями – 110-12см. Срок посадки – май-июнь. Некоторые овощеводы высаживают сельдерей после уборки подзимнего лука на зеленый лист.
При жаркой погоде и несколько переросшей рассаде у растении можно обрывать лист на ¼, а также укорачивать корень. Высаженную рассаду поливают в тот же день и затем периодически, пока она не приживется. На место выпавших растений систематически подсаживают новые. Очень важно, чтобы в процессе посадки и подсадки растений верхушечная почка не засыпалась землей. Во время ухода, кроме прополок, рыхления междурядий, поливов, необходимы подкормки растений удобрениями. Первую подкормку проводят после того, как рассада хорошо приживется и тронется в рост. В эту подкормку включают мочевину (5г на 1м2) или аммиачную селитру (10г), суперфосфат (15г) и хлористый калий (5-7г). Сельдерей очень отзывчив на поливы. На следующий день после полива необходимо разрыхлить почву.
Признаком поспевания корня сельдерея считается пожелтение внешних листьев. Он хорошо переносит заморозки, поэтому не следует спешить с его уборкой.
Корнеплодный сельдерей хранят без зелени, в хранилищах его складывают, пересыпая песком. Черешковый сельдерей прикапывают с листьями в парниках или теплицах. Черешки высаживают во влажную перегнойную почву. Растения размещают рядками поперек гряд шириной 1м. Расстояние между растениями в рядке – 6-8см, а между рядами 10-15см. Температура в теплице и парнике должна быть на уровне 6-10°.
Сельдерей: посадка, выращивание и уход