Из всех видов салата чаще всего выращивают салат-латук, который делится на листовой, кочанный с шаровидным кочаном и ромен с листьями, розеткой и кочаном удлиненной формы.
Салат относится к холодостойким растениям, лучшая температура для его роста 15-20°. В жаркую погоду, особенно при недостатке влаги, появляется цветушность, листья грубеют. Всходы в безветренную погоду выдержиают довольно значительные понижения температуры – до минус 3-5°. Салат – растение длинного дня, поэтому часто в летней и весенней культуре он выбрасывает цветоносные побеги. При коротком дне осенью он растет медленнее, но как правило, не стрелкует. Растения требовательны к влаге и многие сорта – к хорошему освещению. Однако при большой требовательности к увлажнению салат загнивает, когда почва переувлажнена.
Эта культура хорошо отзывается на внесение растворимых удобрений, особенно азотных. Лучшие предшественники салата – овощи, под которые применяли органические удобрения.
В открытом грунте салат выращивают преимущественно как промежуточную культуру. После нее сажают поздние овощи – томаты, цветную капусту, петрушку (летние посевы), позднюю капусту и др. Можно высевать салат и как уплотнитель некоторых культур (томаты, капуста и др.). Семена салата заделывают в почву мелко, на 2 см. Сеять их лучше рядками с междурядьями 15-20 см. Наиболее высокие урожаи этой культуры получают на рыхлой, хорошо удобренной почве. Кислых почв она не выносит.
Уход за салатом включает рыхление почвы, борьбу с сорной растительностью, поливы в засушливое время. Убирают салат выборочно, по потребности. Делают это утром, после обсыхания листьев от росы, чтобы избежать их загнивания.
Салат: посадка, выращивание и уход